Canelones rellenos con Tomate y Queso

Precalentamos el horno a 380°F y buscamos un pyrex o bandeja con suficiente espacio para albergar 12 canelones (20 cm x 20 cm es perfecto).

Vamos a tomar los canelones crudos y utilizaremos como base un plato. Colocamos un tomate cherry dentro del canelón, luego una bolita pequeña de queso mozzarella fresco, otro tomate cherry y terminamos con una bolita de queso. Repetimos hasta rellenar los 12 canelones. En caso de que el tomate sea muy grueso, lo cortan a la mitad verticalmente y utilizan mitad, queso, mitad y queso (ver video).

Vamos con la salsa: Vamos a preparar una salsa Bechamel con un poco más de sabor. En una olla con buen espacio y a fuego medio, derretimos la mantequilla, y, una vez derretida por completo, añadimos de golpe la harina cernida (para evitar grumos en la salsa) y mezclamos por 1 minuto. Se va a hacer un tipo de pasta, y está bien. A eso se le conoce como roux claro.

Una vez pasado el minuto, agregamos un chorrito de la leche y mezclamos; se va a hacer una pasta que luego, cuando vayamos agregando el resto de la leche, se disolverá.

¿Cómo saber que la Bechamel está lista? Utilizamos una cuchara de madera y, buscamos el punto de nape; que consiste en hundir la cuchara dentro de la salsa y trazar con el dedo una línea horizontal. Cuando estas dos líneas están separadas y no se juntan, la salsa está lista (en el video lo explico detalladamente).

Añadimos la nuez moscada, la mostaza y mezclamos.

Agregamos el queso parmesano rallado y dejamos que derrita.

Salpimentamos y nuestra salsa está lista.

Vertemos la salsa sobre los canelones, asegurándonos que están completamente cubiertos.

Añadimos el queso mozzarella rallado y tapamos con papel aluminio.

Horneamos por 30 minutos, y esta delicia de platillo está listo.